9月24日，在“扛起新使命 区县谈落实”垫江专场新闻发布会上，垫江县委常委、县政府常务副县长、县政府新闻发言人彭锋介绍，2024年中国（垫江）石磨豆花美食文化节将于9月29日正式开幕，并诚邀各界朋友到垫江品尝石磨豆花，共度美好时光。
垫江县委常委、县政府常务副县长、县政府新闻发言人彭锋
垫江是“中国石磨豆花美食之乡”，如何继续叫响擦亮这张城市名片？
彭锋表示，近年来，垫江加速推进“垫江石磨豆花”品牌建设，目前，正逐步构建起涵盖原材料生产、食品加工及农产品销售的全产业链。
为传承垫江石磨豆花的传统风味，垫江制定了《渝菜·垫江石磨豆花烹饪技术规范》，从垫江石磨豆花的术语和定义、原辅料和调料配制、制作技艺和质量要求等方面明确烹饪标准，并成功将其推广为渝菜的全球代表。同时，垫江石磨豆花的制作技艺已经纳入市级非物质文化遗产名录，彰显其独特文化价值。
“近年来，垫江石磨豆花频获殊荣，我们有5道特色菜品被评为重庆市‘地标菜’，有9道菜品入选‘渝菜360碗’。”
彭锋说，垫江注册了“垫江石磨豆花”图形商标，创建了豆花制作技艺体验场景，培育了103家旗舰店和示范店。目前，全市以垫江石磨豆花为特色的餐饮门店一共有3000多家，实现了“十店九垫江”的繁荣景象。
此外，为扩大垫江石磨豆花的品牌影响，垫江积极推进商农文旅体融合发展。打造70余万亩豆花原材料生产基地，自主研发食品加工产品26类，实现了全产业链的本地化。同时，将豆花节与县内两个以山水牡丹为主题的国家4A级公园相结合，与桨板邀请赛和自行车公开赛等体育赛事相结合，为游客提供一场美食、美景和文旅体育交融的盛宴。
“接下来，我们将持续围绕‘中国石磨豆花美食之乡’这块金字招牌，不断壮大产业规模、健全产业链条，全力打造以‘垫江石磨豆花’为特色的产业体系。”
上游新闻记者 王淳 摄影 钱波
