在竞争激烈的餐饮市场，细分品类中常有黑马诞生。新疆炒米粉作为新疆特色美食，近年来热度持续攀升。5月15日，北京小茶桌活动上，花小小新疆炒米粉创始人赵刚透露，借助外卖和品类优势，花小小保持每月新增100家门店的速度，全国门店已超1500家。
门店虽增，但销售额却呈下滑趋势。2024年第4期北京小茶桌活动在郑州举行，邀请业内专家探讨餐饮和供应链发展新趋势。数据显示，海底捞人均消费降至99.1元，呷哺呷哺新菜单套餐均价降幅超10%，星巴克也在社交平台推出团购券。
赵刚认为，餐饮门店依然增多，但单店销售额普遍下滑。花小小为缓解门店压力，降低了加盟费和管理费用。“好的销售模式是门店提供有竞争力的价格，消费者感受到性价比，商家更赚钱。”
早在去年，花小小就预见行业变化，切入产业链，种植辣椒、生产酱料，力求降低成本。冷链配送伙伴也助力降低加盟商运营费用。
花小小新疆炒米粉是四有青年餐创集团旗下的品牌，2020年开出首店，目前突破1500家门店，行业预测2028年将达到万店规模。
新疆炒米粉结合南北饮食习惯，用大米为原料，融合粗面条的筋道。口味鲜辣透亮，颇受年轻人欢迎。色泽红润、口味辛辣的特点使其天生具备网红属性，近两年在社交媒体上的传播也进一步推高了新疆炒米粉的热度。
在餐饮品类中，小吃快餐品类如何成为万店阜新？赵刚认为，性价比至关重要。“好的商业模式是逐步占领市场，消灭对手，才能生存下去。”赵刚认为，餐饮最难的是初始阶段，而花小小在势能强、风口盛时进入赛道。在如今竞争激烈的餐饮市场中，创业者的真本事受到考验，管理和信息化都要不断升级。
