随着消费者口味的变化，今年的冰淇淋市场出现了新的趋势：高价冰淇淋逐渐降温，平价冰淇淋重新占据主导地位。
记者走访北京多家冰淇淋销售点发现，曾经引发热议的“雪糕刺客”已难觅踪影。
“雪糕刺客”的退场
2022年，“雪糕刺客”一词在社交媒体上走红，指的是那些看上去平平无奇，但结账时却价格惊人的冰淇淋。以钟薛高为代表的高端冰淇淋曾一度风靡一时，其推出的“厄瓜多尔粉钻”售价高达每支66元。
随着市场竞争加剧，这些高价冰淇淋逐渐失去了优势。今年3月，钟薛高宣布降价，其售价从60元降至2.5元。其他高端冰淇淋品牌如茅台冰淇淋、须尽欢等也纷纷降价。在线上，奥雪、梦龙、八喜等多个品牌的冰淇淋也推出打折促销活动。
平价冰淇淋的回归
高价冰淇淋的降温为平价冰淇淋腾出了更多市场空间。记者走访发现，一些平价冰淇淋品牌销量明显回升。
一位社区团购团长表示，往年会提前售卖钟薛高等高端冰淇淋，但今年因销量不佳而放弃了团购。
消费者的口味也在发生变化。根据《工人日报》的调查，九成的受访者表示能接受10元以内的冰淇淋。有消费者表示，高端冰淇淋虽然新鲜感十足，但口味并不比平价冰淇淋更好，因此更倾向于选择性价比更高的平价产品。
专家预测，未来的冰淇淋市场将呈现高端化受阻、创意成为增长点的格局。平价冰淇淋将继续占据主流市场，而高端冰淇淋则将面临更大的挑战。
受消费者消费习惯变化影响，平价雪糕今年成为市场主力。记者探访北京海淀一家超市的冰柜发现，其中 41 款雪糕中，超过 80% 在 10 元以内，大部分为 5 元以下。工作人员表示，目前最受欢迎的雪糕是老冰棍和小布丁。
食品行业分析师朱丹蓬指出，雪糕并非生活必需品，易被冷饮等产品替代。他认为，今年整个雪糕价格呈现“掐头去尾”，回归正常健康状态的趋势。
“今年，雪糕单价趋向 12 元/支的中间值，两极价格向中间靠拢，这是主流方向。这种变化源于消费者行为的改变。消费者既注重质价比，也追求性价比。未来，超高端雪糕市场空间不大。”朱丹蓬强调。
创意成为市场增长新亮点
近年来，“文旅风”和“回忆杀”席卷雪糕市场，各种创意元素成为雪糕突围的重要动力，也为市场带来新的增长点。
研究报告表明，年轻群体容易因怀旧情怀购买童年的零食或饮料，如果产品口味与记忆中的相符，会形成长期回购。
今年，多家企业发力“复古”领域。例如，某生鲜电商平台推出重赤豆老冰棒、重绿豆老冰棒等新品，单支价格在 3-5 元之间，复古包装和口味吸引了众多消费者。光明今夏新品话梅糖味棒冰，单支售价约 3 元。外部包装采用话梅糖经典褐色糖纸，是光明继奶糖雪糕后推出的又一款“儿时回忆”。
借助文旅热潮，以创意为核心的文创雪糕持续升温。近年来，北海公园的荷花雪糕、故宫的屋脊兽雪糕成为游客心仪之选。
记者走访北京白塔寺药店发现，其推出了一款洛神乌梅文创雪糕，造型为白塔寺药店前的“货真价实”牌匾，结合药包、灵芝、洛神花、山楂等元素。尽管单支售价高达 28 元，仍受到游客和文创爱好者的追捧。
“每到一个景点，我都会购买一支文创雪糕拍照打卡。虽然这些文创雪糕单价在二三十元不等，但为了文化买单，很有纪念意义，也适合在社交媒体上分享。”一位刚购买了白塔寺药店雪糕的游客告诉记者。
