昔日，小型火锅曾风靡市场，呷哺呷哺顺势上市，成为火锅行业的先驱。近日，呷哺呷哺全面降价的消息传来，不禁让人发问：妥协降价真的有效吗？
呷哺呷哺全面降价
据报道，呷哺呷哺因抵御不了压力而宣布降价。根据公布的新菜单，呷哺呷哺单人套餐及双人套餐全面调整价格。单人套餐均价降至 58 元，节省至少 12 元；双人套餐均价降至 130 元，人均消费不超过 60 元。
这一消息发布后，呷哺呷哺股价一度上涨超 8.37%，最终收盘涨幅达 4.19%。
本次降价幅度不小。记者了解到，呷哺呷哺单人套餐节省葫芦岛额至少 12 元，除羔羊肉套餐外，其他套餐均不到 60 元。赣州嫩鱼卷套餐售价仅为 50 元，使用会员优惠后仅需 48.5 元。点购套餐还可享受加价购和换购福利。
1 月 11 日，记者走访朝阳区万达呷哺呷哺火锅店发现，店内单人套餐价格基本在 63 元至 71 元之间。
呷哺呷哺旗下的主要品牌包括呷哺呷哺、湊湊和趁烧，其中呷哺呷哺为其主品牌。2023 年，呷哺呷哺品牌收入为 30.24 亿元，占总收入的 51%。
尽管始终定位于高性价比，但经过多年的发展，呷哺呷哺品牌的价格却在不断上涨，人均消费从最初的三四十元涨至六七十元。
根据年报，2013 年，呷哺呷哺人均消费仅为 40.8 元。此后，消费额不断上涨，分别于 2018 年和 2020 年突破了 50 元和 60 元大关。2022 年，人均消费达到 63.9 元，2023 年回落至 62.2 元。
小火锅妥协降价是否有效？
在激烈的餐饮竞争中，火锅作为一种流行的餐饮形式，一直是各商家角逐的战场。作为小火锅品牌的代表，呷哺呷哺的一举一动都备受关注。
近期，呷哺呷哺宣布全面降价，再次引发舆论热议。这一举动既展现了品牌战略调整的意图，也反映了餐饮市场趋势的微妙变化。
呷哺呷哺自成立以来，凭借其独特的“一人一锅”用餐模式和高性价比的菜品，在市场上迅速站稳了脚跟。
随着市场的不断发展，消费者的火锅消费观念也在悄然变化。曾经，呷哺呷哺凭借人均三四十元的小火锅赢得了众多消费者的喜爱。
但近年来，呷哺呷哺在追求高端化的过程中，品牌价格持续上涨，逐渐远离了大众消费者的需求。2022 年，人均消费价格一度高达六十多元，明显超出了普通消费者的承受能力。
好景不长，随着消费升级趋势的演变和市场竞争格局的变化，2022年开始，呷哺呷哺的人均消费出现了下滑迹象，其原有发展战略遭遇瓶颈。
一方面，原材料成本的持续上涨挤压了餐饮行业的利润空间；消费者对价格敏感度的提高，使得高价位策略不再像以往那样具有吸引力。
尤其是当经济环境不确定性增强，大众消费趋向理性，追求高性价比成为主流趋势时，原先走高端路线的品牌不得不重新审视自己的市场定位。
第三，面对市场的转变，呷哺呷哺做出了一个重要的决定——全面降价，以此来响应消费者对性价比的渴望。
根据最新的官方公告，其单人套餐和双人套餐的平均价格分别下调至58元和130元，降价幅度超过10%。
这一举措不仅是为了挽回流失的顾客群体，更是为了在竞争激烈的餐饮市场中重新找回立足之地。
降价的背后，是呷哺呷哺对于市场趋势的深刻洞察。
随着大众消费习惯的变迁，曾经被边缘化的40元左右的平价小火锅重新成为市场的热点，这一现象提示了消费者对于实惠、便捷餐饮需求的回归。
通过降价，呷哺呷哺不仅能够吸引对价格敏感的顾客，还能与旗下的高端品牌“凑凑”形成明显的价位梯度，满足不同消费层次的需求，构建更为广泛的客群基础。
第四，降价策略无疑会为呷哺呷哺带来一波流量红利。
降价公告发布后，公司股价的即时反应就是有力的证明，市场对于这一策略持正面态度。
降价不仅能够吸引顾客回流，提升翻台率，还能通过规模效应进一步摊薄成本，提升经营效率。
更重要的是，它传递了一个信号——呷哺呷哺愿意倾听市场的声音，主动调整策略以适应消费者需求，这有助于重塑品牌形象，增强顾客忠诚度。
呷哺呷哺的全面降价策略，是其面对市场变化主动求变、顺应消费趋势的明智之举。
它不仅能够短期内刺激销量，长期看更是品牌战略调整的关键一步，旨在通过价格杠杆重新激活市场，巩固并扩大市场份额。
降价只是手段，而非终点，呷哺呷哺要想在竞争白热化的餐饮市场中立于不败之地，还需在品质、服务、创新等方面下足功夫，真正回归“以顾客为中心”的商业本质，才能在未来的竞争中赢得先机。
