主打养生理念的和府捞面再次因品质问题引发质疑。
近日，社交平台上曝光了一段关于和府捞面使用「科技与狠活」的视频。视频内容显示，和府捞面的汤底、面条、浇头和配菜均为保质期长达一年的料理包，其中「慢熬鸡汤」的配料表清单长达 6 行，包含丁基羟基茴香醚、脱氢乙酸钠等抗氧化剂和食品添加剂。
视频中还显示，店员在操作过程中直接将料理包放入沸水中加热，引发质疑：如此操作是否会析出有毒有害物质。
和府捞面一直以健康养生的形象示人，价格也偏高。此前，和府捞面曾因「被曝含预制菜」等话题登上热搜，当时仅回应「门店餐品当天制作」。面对接连的质疑，和府捞面的「健康养生」滤镜还能持续多久。
「科技与狠活」指控
视频中，一位曾任和府捞面员工的博主透露，和府捞面配餐中的一些面条和浇头产品配料表中含有大量添加剂。例如，「慢熬鸡汤」中包含丁基羟基茴香醚、脱氢乙酸钠、特丁基对丙二酚、食用香精等抗氧化剂和食品添加剂。普通鸡蛋面中也含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等多种水分保持剂。
视频中展示了「雪花梅肉」、「软糯猪软骨」、「蒜香鸡全翅」等食材的标签，配料表中均含有抗氧化剂、食品添加剂和防腐剂等成分。
视频曝光者还透露，门店规定使用温水煮料理包，但店员实际操作中却使用开水，视频中出现了店员「直接将料理包丢入沸水锅里」的画面。对此，是否存在有毒有害物质析出的质疑声不断。
针对上述质疑，北京商报记者联系和府捞面求证，截至发稿前未收到回复。
「健康养生」难获认可
作为餐饮行业的「香饽饽」，和府捞面从 2016 年到 2022 年连续融资 6 次。出道以来，和府捞面一直主打草本养生，走「高贵」路线，价格也曾引发争议。
去年 12 月，和府捞面提出「养生普惠」理念，对价格进行极致分层，不仅将价格带扩大至 25-108 元，还放大了 20-30 元的产品矩阵。这次价格分层意味着和府捞面将「高贵」的标签改写为「高端不贵」。
上述事件发生后，消费者关注的焦点并非和府捞面是否使用料理包，而是以「养生食材，健康不贵」作为招牌，却在使用配料表如此丰富的料理包。有网友表示，「如果添加了那么多添加剂，就不要以健康的名义宣传」，当然也有消费者认为，只要产品添加剂符合国标就没有问题。
此前，和府捞面因「被曝含预制菜」等话题登上微博热搜，当时仅回应「门店餐品当天制作」。而对于「当天制作」的定义和具体指向，消费者也提出了质疑，认为较为模糊。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，从曝光的食材看，门店现场制作不切实际。观察配料表，添加剂主要是为了调和口味和口感。以鸡蛋面为例，其配料表成分主要用于复水和增进口感。实际上，预制菜和合理使用添加剂都是正常现象，但消费者有权知晓实际情况。
消除市场疑虑
纵观粉面市场，品牌化深入发展，新品牌不断涌现，在口味、价格和场景等方面竞争激烈。从产品、消费场景到品牌调性，包括和府捞面在内的品牌都在全力竞争。
去年，和府捞面宣布采用直营和联营模式，预计到 2026 年，旗下和府捞面门店数量将超过 2000 家，阿兰家门店数量将超过 1500 家。和府捞面将瞄准下沉市场，渗入 2000 多个县级单位，加密城市门店网络。由此可见，和府捞面抢占市场份额的决心。面对近期屡次遭遇“健康”定位质疑，和府捞面仅在规模上加速扩张远远不够。
知名品牌定位专家和危机公关专家詹军豪表示，和府捞面此次事件引发消费者对食品安全和质量的关注和质疑，对品牌声誉造成一定负面影响。对此，和府捞面应立即采取行动，开展深入调查，并向公众公开透明地披露调查结果。品牌应针对存在的问题采取切实有效的整改措施，例如对涉事门店进行整改，加强对全国门店的监管力度，确保食品安全和产品质量符合标准。
詹军豪进一步表示，如果未能积极合理地处理相关事件，可能会损害品牌一直打造的健康养生定位。粉面市场竞争激烈，品牌还需要从多方面提高竞争力，例如不断优化产品的口感和品质，提供更健康、美味的食物选择，并加强服务培训，提升员工的服务水平和专业素养。
