当下，中国的奶酪产业正迎来全面突破的机遇。
业界需要重新审视和定位，奶酪对于中国人而言，在哪些场景下是一种怎样的消费品。
7月3日，第五届中国奶酪产业发展大会在武汉国际会议中心召开。大会汇聚了原农业部党组成员、中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任毕美家，中国工程院院士、中国奶业协会代理会长沈建忠，农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳，蒙牛集团执行总裁、妙可蓝多董事长陈易一，妙可蓝多创始人兼总裁柴琇，中国营养学会、中营惠营养健康研究院执行副院长王瑛瑶，中国农业大学教授毛学英，尼尔森首席客户增长洞察官夏知秋等领导、专家、行业同仁及全国媒体记者。
毕美家在开场发言中指出，奶酪是乳业发展的新增长点和突破口。大力发展奶酪产业是调整乳业结构、促进消费升级的必由之路。
沈建忠院士表示，奶酪是满足高品质生活需求的必然选择，通过连续五届的奶酪发展大会，中国奶酪产业不断迈上新台阶。
农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳介绍了我国乳业发展现状，认为奶酪对乳制品生产加工具有调节作用，扮演着“蓄水池”的角色。
陈易一表示，以妙可蓝多为代表的中国奶酪企业提出“用中国奶做中国奶酪”的战略，对改善乳业结构具有重大意义。
柴琇认为，2023-2024年是中国奶酪行业震荡调整的两年。奶酪作为一种生活必需品，在国外主要用于餐桌消费。奶酪棒开启了中国奶酪产业发展的大门，但奶酪在中国的发展周期还很短，需要重新思考其消费场景。
受中国饮食文化和乳业发展水平的影响，中国奶酪最初以零食的形象出现，并逐渐被儿童和成人所接受。这种独特的路径，被称为具有中国特色的“奶酪产业发展大拐弯”。要想让奶酪更频繁地出现在餐桌上，还需要持续的品类教育、产品研发和市场渗透。
妙可蓝多创始人兼总裁柴琇在演讲中指出，在新阶段，奶酪产品要“从单一产品发展为多元化的爆款产品家族”，消费人群也要“从儿童扩展到青年、中老年，实现全年龄段覆盖”。
创新多样化的奶酪产品，针对不同人群塑造不同的价值主张，开辟针对性更强的新消费场景，是中国奶酪转型突围的关键所在。
在中国奶酪产业的新发展阶段，需要赋予奶酪新的认知，而这种认知，应该建立在奶酪明显的功能性价值之上。
柴琇认为，中国特色的奶酪产业发展之路，在于“三个并行”——喝奶与吃奶并行的乳制品发展新格局、主食辅食与休食并行的消费新场景、TO C与TO B并行的渠道新特色！“三个并行”是柴琇基于中国奶酪过去、当下以及未来从成长到壮大历程的实践认知，为中国奶酪2.0新时代的发展提供了切实可行的路径指引。
奶酪绝不仅仅是零食，而是具有明确功能性价值的高端营养品。
在奶酪品类教育中，需要进一步强化“功能性”标签，这是奶酪与其他一般性食品的重大差异。
中营惠营养健康研究院执行副院长、中国营养学会副秘书长王瑛瑶在分享中明确表示，长期每天摄入一定量的奶酪与全因死亡率、心血管疾病、中风、骨折等都具有中度的负相关性。
基于奶酪的独特口感和营养价值，柴琇提出，对于特定消费人群，奶酪会成为“不可或缺的准刚需性食品”。
这种“准刚需”属性，更多地体现在以下三种消费场景：在早餐消费场景中，让奶酪成为“佐餐必须”，成为对早餐配菜的高品质替代；在饮酒场景中，让奶酪成为“佐酒必须”，就像日本将奶酪作为“高端下酒菜”后，日本的奶酪发展数据开始高速增长；对于儿童成长、青少年等人群，让奶酪成为“营养必须”。
柴琇结合妙可蓝多的成长实践，提出四点思考建议，她认为，这四点建议是用成功的经验和试错的成本换来的，希望能够对奶酪行业的同仁们有所帮助。
第一，整个奶酪行业应该实现“差异化经营”，依托每一款奶酪爆款产品，都有可能出现品类冠军！通过共同的创新发展，将中国奶酪做大做强。
第二，在供应链体系建设上，需要国际与国内互补，向上游要效率，降低成本、提升企业的自主实力。
妙可蓝多正积极加大在原制奶酪领域的研发和生产力度，致力于打破奶酪原料高度依赖进口的局面。通过自主供应链的建设，妙可蓝多不仅为中国乳业的发展提供了强大助力，也稳定了上游原奶产业的供求关系，进一步提高了国产原奶的利用率。
妙可蓝多还致力于品类教育，从娃娃抓起，让年轻人爱上奶酪，将奶酪打造成更时尚的消费品和网红健康食品。
妙可蓝多坚持国际视野，学习国外奶酪产业的成熟技术和经验，同时结合中国饮食文化进行创新，以小步迭代、不断进步的微创新作为实施策略。
现场嘉宾品尝了妙可蓝多的产品，共同见证了中国奶酪产业新蓝图的开启和新征程的起航。
奶酪对于中国乳业的未来发展充满了机遇，它不仅能让生活更美好，也能让整个乳业更美好，这一点已成为大家的共识。
