今年的冰淇淋市场总体销量与去年持平，价格分布呈现出“舍头部、弃尾部”的态势，中低端和高端产品市场份额较小。
年轻消费群体倾向于追求新奇感和情感价值，这使得新品更容易被接受，冰淇淋有望不再局限于夏季冷饮，而是成为全年消费品。随着消费场景的不断拓展，行业规模仍有望持续增长。
近日，“冰淇淋重回 5 元时代”登上热搜，消费者发现今年夏季，曾经风靡一时的网红高价冰淇淋的存在感大大降低。记者走访北京多家便利店和零售商超发现，平价冰淇淋成为今年市场主流，“雪糕刺客”难觅踪迹。
记者在北京西城区一家便利店看到，两个冰柜分别摆放着不同价位的冰淇淋，其中一个冰柜中的单支价格在 1.5 元至 6 元之间，另一个冰柜中的单支价格在 7 元至 22 元之间，但大部分单支价格均在 10 元以内。“今年没有‘雪糕刺客’了。”店主介绍说，进货主要以平价冰淇淋为主，销量最好的产品是“绿色心情”和“可爱多”。
在另一家小型超市中，记者看到伊利华北大区北京南区 2024 年产品价格表，从每支 1 元的“冰工厂”和“小布丁”到每支 16 元的“须尽欢”系列，所有冰淇淋价格一目了然。在 90 种产品中，售价在 5 元以下的平价产品占比超过六成。
价格分布反映了市场变化，冰淇淋消费正逐渐从追求新奇和高价转向注重性价比，消费者更加理性地选择产品。北京物美超市广安门菜百店的售货员刘阳告诉记者，今年冰淇淋类产品普遍降价促销，折扣力度在八折左右，夏季后冰淇淋类商品的周转量明显提高。“与往年高端高价冰淇淋受欢迎的情况相比，今年商场销售的冰淇淋还是以平价冰淇淋为主。”刘阳说，冰淇淋价格整体没有太大波动，但平价冰淇淋的销量明显回升。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，今年冰淇淋市场总体销量与去年持平，价格分布呈现出“掐头去尾”的态势，中低端和高端产品市场份额较小。这既是行业竞争的结果，也是满足差异化需求的表现。据了解，经过 2023 年的市场波动，平价冰淇淋的回归反映出市场对过度营销的自我纠正。此前，一支冰淇淋的价格动辄几十元甚至上百元，甚至还需要排队抢购。高定价提高了消费者的预期，但消费体验并没有拉开实质差距，较大的心理落差在一定程度上影响了高价冰淇淋的口碑。随着越来越多冰淇淋品牌上市，产品竞争更加激烈，部分品牌也选择通过降低价格来吸引消费者。朱丹蓬表示，目前消费者对商品质价比的要求提高，兼具质量和价格的产品和品牌未来将更有市场。
除了平价冰淇淋占据主流外，市场上还出现了一些新亮点。一方面，复古冰淇淋经久不衰。许多消费者愿意为儿时的回忆和情怀买单，部分品牌适时推出的复古产品不仅价格亲民，品牌效应也吸引了众多消费者。文创冰淇淋热度不减。以创意为核心卖点，以文旅场所为主要消费场景，文创冰淇淋在保持良好销路的也是很好的宣传推广载体。例如，北京玉渊潭公园的樱花系列冰淇淋已经出到了第 9 代，北海公园的荷花冰淇淋、故宫的屋脊兽冰淇淋也成为许多游客的“打卡”必选产品。
在天坛公园，祈年殿造型雪糕以28元的价格吸引着众多游客购买，排队的人群络绎不绝。
“购买带有景点特色雪糕并拍照留念，有着特别的纪念意义。虽然价格不低，但重要的是其造型和它带给我的心情。”一位拿着祈年殿造型雪糕的游客向记者表示。
业内专家朱丹蓬谈到雪糕行业的未来发展时认为，年轻消费者倾向于追求新奇的产品和情绪价值，新产品的接受度更高。雪糕产品有望突破夏季冷饮的局限，实现全年消费，随着消费场景的不断拓展，行业规模将持续增长。
