1.传统VS现代，你的味蕾值得拥有更多
作为新时代的真吃货，光打卡网红店铺可对不起“吃货”这个称谓。定位帝都北京，除了高端大气上档次的西式餐饮，以及藏匿在犄角旮旯的民间珍馐，还有一类美食总以其独特的魅力吸引着众多来往的游客。吃的是烟火气儿、是人情味儿，更是背后的那份历史内涵 —— 百年老店。
百年老店指商家成立时间悠久，诚信经营，产品服务独有特色，虽然历经百年沧桑，但企业的名号及所提供的产品或服务仍受到百姓的信赖和欢迎。
听闻真正地道厉害的老北京店铺，都藏身胡同，低调之极，无需高调的招牌，只靠匠心与手艺，却能代代相传百年。这就跟小编一起闻香识味，来一场“千年帝都，百年老店”的美食传承之旅！
（排名不分先后）
便宜坊
这里的烤鸭也是一绝！
首先，要纠正要一下，“便宜坊”不念“piàn yí fāng”，而是“biàn yí fāng”。便宜坊(biàn yí fāng)烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600多年的历史，现为国家特级酒家。目前，便宜坊在京城有八家店、在京外已有三家分店。
“便宜坊”形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。
鸿宾楼
清真风味京城第一楼！
鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。
鸿宾楼拥有十余位大师级厨师掌勺，出品菜肴首屈一指。久负盛名的传统菜肴有：“芫爆散丹”、“红烧牛尾”、“独鱼腐”、“烧蹄筋”“鸡茸鱼翅”、“白崩鱼丁”、“八珍燕盏”、“金钱虾托”、“涮羊肉”、“清真烤鸭”和“清真锅贴”等。
壹条龙
涮羊肉就来这里！
原名“南恒顺羊肉馆”，创建于乾隆50年（公元1785年）是北京比较早的有名回民涮羊肉馆。相传光绪皇帝慕名微服进店吃涮羊肉，遂改名为壹条龙。
2006年被中国商务部首批认定为“中华老字号”。其代表菜有：油焖大虾，扒肉条，扒口条、盐爆散丹、红烧牛尾、它似蜜、炸羊尾、香酥鸡等。不论高、中、低档菜，都精工细做，一丝不敬，一直继承老字号的传统。菜品特点：色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻。
东来顺
“一菜成席”驰名中外！
东来顺始创于 1903 年。经过几代厨师博采众家之长，苦心钻研羊肉菜品的制作技艺，东来顺在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，经营的菜品日益精美。
百余年来，历经风风雨雨，东来顺从一个粥摊发展成为京城知名的清真饭庄，走出了一条勤勉经营、苦心钻研、服务大众的奋斗之路。如今，东来顺是清真餐饮文化的代表，以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器浑然合为一体。目前，东来顺涮羊肉制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”。
都一处
京城最好吃的烧卖！
都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年（1738年），已经有260多年的历史。乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一“虎头”匾而出名。同治年间又增添了烧麦，其特点不仅皮薄馅满，而且味道极好。现主营各种烧麦、炸三角、马莲肉和山东风味炒菜。
吃烧麦，别忘了来碗粥。都一处烧麦顶部的特别多，虽然吃馅时不觉得干，但吃到这些花边时就会感到口渴，这时来碗香甜的粟米粥或清爽的银耳羹，都能令胃口大开。
砂锅居
砂锅白肉美味盛赞！
砂锅居始建于清朝乾隆六年（公元1741年），主打砂锅系列，其中砂锅白肉是招牌菜，是目前北京规模最大的主管砂锅菜肴的中华老字号。砂锅居的菜肴既有宫廷御膳、王府膳食的细腻，又有北京民间菜肴的质朴，成为北京菜系中官府菜的代表。
砂锅居开业之初叫“和顺居”，因当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，煮卖上好猪肉，肉之肥美不腻，味道极佳。日久，人们则以砂锅居代之原名。砂锅居的采用了宫廷王府烧、燎、白煮等技法而独树一帜的独特做法。
听鹂馆
以正宗宫廷风味为主打！
听鹂馆始创于 1750 年，位于北京颐和园内，是园内 13 处主要建筑之一，因以黄鹂鸟的叫声比喻戏曲的优美动听而得名。
听鹂馆为正宗宫廷风味饭庄，以颐和园“寿膳房”膳单和宫廷档案资料为基础，不断研究和创新，形成了色、香、味、形、意俱佳并适合现代人口味的宫廷菜肴。厨师们以精湛的烹饪技艺，创造出既不失古代风格又符合当代营养科学的菜点，每个品种均选料严格，制作精细，色彩艳丽，形象逼真，醇鲜可口，软嫩清淡。经典的宫廷菜肴有宫门奉鱼、红娘自配、生片鱼锅、寿星人参鱼糕、罗汉菜心等。
同和居
以烹饪河味、海鲜著称！
同和居饭庄始创于 1822 年。开业之初，常以客为便，使其有“宾至如归”的感觉，便取“同怀和悦”之意，将饭庄定名为“同和居”。
同和居一开始经营宫廷风味菜，后逐步变为以经营山东风味菜为主。山东菜系分为“福山派”“胶东派”两派。同和居经营的是山东福山派菜，以烹饪河味、海鲜著称，精于熘、爆、扒、炒、烩等烹制技法，菜品有清、鲜、脆、嫩、艳等特点。同和居名菜很多，其中三不沾、葱烧海参、烩乌鱼蛋、浓汁鱼肚、赛螃蟹、三鲜锅巴、烤馒头等菜肴脍炙人口。
(上述部分图片取自网络，侵删）
老字号不仅在于对味道的怀念
更在于对菜品的那份精益和执着
很多著名的老字号
历经百年风雨屹立不倒
靠的是多年的传承和口碑
漫步在北京古老的胡同
品味着百年老店的韵味
如何确保食材的新鲜？
如何在遵循传统菜品的基础上开发创新？
如何在供应链的抉择上进行优化选择？
如何利用新互联网+进行优势宣传？
2019 HOTELEX北京展
在新与旧之间
探寻着美食的终极奥义
传统VS现代
结合餐饮及酒店上下游产业链
通过不同的品类展示、产品呈现以及赛事论坛
将全新的内涵
注入到“饮食”这门古老的文化之中！
第四届北京国际酒店用品及餐饮博览会
（2019 HOTELEX BEIJING）
2019年7月1日-3日
@北京国家会议中心 E1-E4馆
（北京市朝阳区天辰东路7号）
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22000+平米展区
300+家海内外优质展商
10+行业赛事&专业论坛
继上海展过后，HOTELEX重装待发，共同打造未来酒店及餐饮行业新动态。
第四届北京国际酒店用品及餐饮博览会暨SFE上海国际连锁加盟展2019北京站，由上海博华国际展览有限公司和上海伊比逊会展有限公司主办，世界中餐业联合会、北京市旅游行业协会联合主办。以“轻餐潮饮，京城食尚，连锁加盟，共创双赢”为主题，服务华北酒店和餐饮市场。
2019 HOTELEX BEIJING将由来自酒店用品、餐饮设备、桌面用品、食品与饮料、烘焙与冰淇淋、咖啡与茶、智慧餐饮解决方案、加盟及品牌管理等领域百余家大牌倾力打造。
四入京城，五重亮点
01
汇聚行业品质版块
本届HOTELEX北京展，除了有时下大热的咖啡、茶饮品原材料、冰淇淋原料、专业的烹饪设备、制冷设备、厨房辅助设备、自助餐设备等优质展品呈现给我们餐饮老板，还有国内最先进的智慧餐饮解决方案，可以说逛一次展会，即可一网打尽！
展商产品分别涵盖酒店用品、餐饮设备、桌面用品、食品与饮料、烘焙与冰淇淋、咖啡与茶、智慧餐饮解决方案、加盟及品牌管理等领域，百余家大牌倾力打造未来酒店及餐饮行业新动态。
HOTELEX北京展汇聚行业百余家高端品牌，其中部分包括（排名不分先后）：娇慕、德馨、酒总、巨匠、味全、鲜活、麦隆、王力、大正集团、HARIO、MAZZER、和沁、哥伦比亚咖啡、星崎、东博、众山包材、饮之健、MOVO、NARUMI、智烘、守成咖啡、马来西亚展团，等。
02
咖啡美食大狂欢
展会同期焦点活动“2019北京国际咖啡美食文化节”，将现场汇聚Basic Coffee、Trunk Coffee、北欧青蛙、北欧青蛙、梧桐咖啡、Voyage Coffee、少数派、CHEMBOX、black sleep、S.O.E.、初心咖啡馆、豆书、熊煮、双风车、 有术cafe 、 有术cafe 、Wanen Coffee、%Arabica、oasis cafe、叁拾而立、有容乃大、曹继桐烘焙艺术馆、大小咖啡、Koya Cafe、Single Origin Roasters、我与地坛、B+ cafe、APE CAFFE、Berry Beans、Power Brew、大白小黑、快乐柠檬、DE Plus、Urban Coffee Roaster、Amber Coffee Brewery、Double Day Café Studio、Gitch、Uncle G Coffee、Bitter Sweetie、初知茶味等，一次逛展，就能一次打卡30+家当红精品咖啡馆。
届时2019世界咖啡冲煮总冠军杜嘉宁（昵称：豆子）将亲临现场为大家展示咖啡冲煮的魅力。另外2019世界拉花艺术大赛中国区总冠军以及世界大赛第三名刘国强也将会空降北京拉花比赛现场为大家现场表演，相信那么多大咖云集的咖啡盛宴定将可以征服观众味蕾！
您可以在一边体会咖啡文化的独特魅力，同时也享受绝佳的轻餐美食，可谓是视觉、味觉、嗅觉全方位的多维度体验！
03
经典赛事，玩转轻餐潮饮
HOTELEX致力于给展商与买家提供更为丰富的观展体验，打造华北地区精品烘焙食品与饮料展。展会现场将举办由国际咖啡组织（WCE）独家授权的世界咖啡系列赛事（2020世界咖啡师大赛中国区选拔赛-北京分赛区 / 2020世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛-北京分赛区 / 2020世界拉花艺术大中国区选拔赛-华北分赛区）。
以及其他行业赛事（2020 HOTELEX“明日之星”厨师大赛-华北赛区 / 2020上海国际披萨大师赛-华北赛区 / 第七届上海国际潮流饮品创意制作大赛北京分赛区）。
尽管中国餐饮市场的整体规模已经突破4万亿，但同质化程度、厮杀程度，也比任何时期都要猛烈，甚至有业内人士指出，新入餐饮行业的阵亡率高达80%！在如此严峻的形势下，授人以鱼不如授人以渔，给餐饮老板们实实在在的经营方向感才是重中之重。所以，本次HOTELEX北京，共设7场高峰论坛，50+行业一线大咖全天干货分享，一定要来现场感受哟！
本届HOTELEX北京展现场将举办的7大论坛包括：中国餐饮企业薪酬招聘与市场发展峰会、中国餐饮智能化及成长趋势论坛峰会、2019中国餐饮营销力峰会、GCEF大中华区咖啡产业精英论坛、品味传承，创新食尚——2019北京饭店业餐饮论坛、2019北京国际餐饮发展高峰论坛、SFE加盟开店公开课，汇聚专业大咖，为与会观众和买家带来全新的观展体验。
【部分论坛邀请嘉宾包括】
2019北京国际餐饮发展高峰论坛
邀请嘉宾：贺保贵、安少宁、张欣媛、李岩、胡子然、王辉 、王勇、王刚、姜炳升、孟洪波、于素、赵挥、徐金华、邢力、周威、姜凡、杨现龙、牛彬、曹杉、任佳宁、任肖宁、冯颖、李涵晶、张湧、郑庄、王磊、冯睿、王志会
2019北京饭店业餐饮论坛
邀请嘉宾：赵一、陈庆、傅拥军、蔡东梅、尹成虎
中国餐饮智能化及成长趋势论坛峰会
邀请嘉宾：彭雷、杨琳、宋宣、庚鑫、张琪
中国餐饮企业薪酬招聘与市场发展峰会
邀请嘉宾：王勇、王立娜、李洋、胡秀敏、陈锡明
（具体以现场安排为准）
04
“食品安全”关乎你我他
尤为值得注意的是，本届HOTELEX北京展期间，将携手北京清洁行业协会举办“2019年中国清洁行业行首会&2019中国智能清洁机器人大会”，汇聚福建清协、湖南清协、天津清协、河南清协、黑龙江清协、安徽清协、重庆清协等各地清洁、物业保洁行业领军人物及专家，大会现场还将成立中国清洁行业机器人联盟，深入机器人技术应用与研讨，整合机器人企业及解决方案，共同探讨智能化清洁设备如何在酒店、商业楼宇中的高效率运作，节能环保，降本增效。
其中，4C版块将汇聚一批以可卡清洁、金易洁清为首的商业清洁、商业配套服务设施展商，展示靠谱的清洗保洁技术，为酒店餐饮的就餐环境、食品生产环境护航，确保消费者“食以安为先”！
05
连锁加盟，打造全新双赢模式
SFE上海国际连锁加盟展览会2019北京站是由上海伊比逊会展有限公司、上海博华国际展览有限公司、世界中餐联合会与北京西餐业协会联合主办，北京市旅游行业协会协办的连锁加盟主题展会。
参加本届展会的品牌中，不仅有 大鼓米线、汉堡王、摩提工房、西树泡芙、久久丫、尊宝比萨 等传统实力品牌，以及 笑西西肉夹馍研究所、型男美蛙、猛男的炒饭、早客包子、嗨喜稻、咖啡之翼 等连锁新锐品牌，更有 爱玩书、乂学教育、寰宇少年、爱玩书、BFC暴风影院 等教育、零售及服务行业细分业态的代表。在7月1日至7月3日三天展期内，集中展示最新的连锁加盟商业趋势。
SFE北京站旨在链接华东-华北两个经济核心地区的优质连锁品牌资源和优势商业资源，为连锁品牌打造跨地区发展的桥梁，更为投资者和业内专业人士提供投资热点和行业发展趋势。
该活动预计将邀请100+左右SFE创客俱乐部会员及意向投资人，现场与品牌面对面交流，让投资人有针对性的了解品牌，促成品牌签约。
So，还等什么呢？
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轻餐御食，从「京」 致生活开始！
2.第四届北京国际酒店用品及餐饮博览会正式拉开帷幕
2019年7月1日，为期三天的第四届北京国际酒店用品及餐饮博览会暨SFE上海国际连锁加盟展在北京国家会议中心E1-E4馆开幕。
在当前轻餐简餐、新式茶饮占领餐饮消费市场的情况下，展会以22000+平米超大展出面积，携300+家优质展商，为华北餐饮企业带来酒店及餐饮行业新动态，展品涵盖酒店用品、餐饮设备、桌面用品、食品与饮料、烘焙与冰淇淋、咖啡与茶、智慧餐饮解决方案、加盟及品牌管理等八大领域，辅以10余场“轻餐”活动，联动行业论坛打造行业智慧分享+餐饮配套一站式采购平台。
本届以“轻餐潮饮，京城食尚，连锁加盟，共创双赢”为主题，由上海博华国际展览有限公司和上海伊比逊会展有限公司主办，世界中餐业联合会、北京市旅游行业协会联合主办,得到了北京市餐饮行业协会大力支持。
7月1日上午的开幕仪式上，世界中餐业联合会监事会主席武力先生、北京市旅游行业协会副会长兼饭店分会会长吴晓燕女士、北京市餐饮行业协会副秘书长冯颖女士、深圳市进出口食品商会执行副秘书长林冰女士、世界面包大使团（中国）主席曹继桐先生、杭州味全外食餐饮事业部副总吕铭恭先生、北京酒总总经理杨伟群先生、鲜活果汁协理陈建昇先生、上海吉晟总经理刘澍先生、2019世界咖啡冲煮冠军杜嘉宁女士、主办方代表上海伊比逊会展有限公司董事长虞国方先生、上海博华国际展览行董事&创始人王明亮先生、总经理章学强先生、常务副总经理鲁孟雄先生等嘉宾出席开幕式。
世界中餐业联合会监事会主席武力先生
北京市旅游行业协会副会长兼饭店分会会长吴晓燕女士
杭州味全外食餐饮事业部副总吕铭恭先生
上海博华国际展览有限公司总经理章学强先生
北京开幕式中，主办方重磅推出了HOTELEX青岛展项目：即2019年9月25-27日，HOTELEX 将以“时尚青岛”为主题向东行进，开启酒店及餐饮展会的新征程。青岛市文化和旅游局一级调研员市场管理处处长张毅、青岛欧卡咖啡有限公司总经理郭强先生和上海吉晟总经理刘澍先生上台为青岛展会进行推介！
青岛市文化和旅游局一级调研员、市场管理处处长张毅
青岛欧卡咖啡总经理郭强先生
上海吉晟总经理刘澍先生
HOTELEX 四入京城，亮点重重！
亮点一：汇聚行业品质板块，打造千年帝都餐饮盛典
本届HOTELEX北京展由来自酒店用品、餐饮设备、桌面用品、食品与饮料、烘焙与冰淇淋、咖啡与茶、智慧餐饮解决方案、加盟及品牌管理等领域百余家大牌倾力打造未来酒店及餐饮行业新动态。
HOTELEX北京展汇聚行业百余家高端品牌，其中部分包括（排名不分先后）：娇慕、德馨、生合生物、酒总、巨匠、味全、鲜活、麦隆、王力、大正集团、HARIO、MAZZER、和沁、哥伦比亚咖啡、星崎、东博、众山包材、饮之健、茶立芳、MOVO、NARUMI、智烘、守成咖啡、马来西亚展团，等。
上海博华首次联手窄门学社、番茄资本为买卖双方品牌企业打造的“供应商对接沙龙”邀请到了西贝餐饮、JUST LU IT油炸串串、酷公社、膳梨堂、四有青年米粉、栗记仙豆糕、悦四海、吉祥春饼、孔匠、腰约烤羊腰、聚齐儿等十多家采购方和近20家优先报名品牌展商进行现场对接，得到了供求双方的一致认可和好评。
版块详情如下：
咖啡与茶
HOTELEX旗下的咖啡与茶主题版块，是目前国内规模最大、水平最高的咖啡专业展会之一，每年都以紧扣时代趋势的态度不断谋求和激发新的增长点，不仅吸引着来自咖啡馆、酒店、餐厅、茶楼等消费场所的终端买家，也是行业经销商和代理商等专业客户的聚集交流盛会。此次HOTELEX北京展将聚焦生豆供应、精尖咖啡烘焙设备、咖啡机器设备、盛具、各类检测仪器、多样风味产品及企业经营方案等，为观众和展商打造一场精彩绝伦的一站式咖啡采购之旅。
食品与饮料
高端食品与饮料一直是HOTELEX重点布局的板块，已成为众多国际知名品牌与合作企业发布新产品、展示创新理念的首选平台。食品饮料凭借其超越多数行业的盈利能力和资产增值速度吸引着众多投资者进军，近年来的爆款茶饮、网红美食店铺的走红，更是加速了整个市场的发展。本届展会携手多家潮流茶饮、果汁原料、包装等优质供应商，展示多款明星产品，共同开拓华北饮品产业新发展。
烘焙与冰淇淋
遍布大街小巷的烘焙甜品店，彰显着我国烘焙行业生产与消费的繁荣发展。本届北京展各大知名展商将悉数亮相，观众在挑选高端食品、原材料及半成品、冰淇淋原料及设备、制冷设备等领域琳琅满目的优质展品时，现场更有免费美食饮料免费体验乐享不停。
酒店用品
客人对酒店入住、用餐体验等方面要求越来越高，HOTELEX酒店用品专区高度契合市场供给双方需求，网罗在产品服务的定位、创新、设计、运维等诸多方面独具特色的酒店用品中高端品牌商，以个性化、定制化的潮流创新产品、服务及解决方案，满足不同专业观众的采购需求。
餐饮设备
作为HOTELEX旗下的主力版块之一，以追踪行业前沿、分享最新工艺为己任，每年都将最新、最优、最专业的烹饪设备、制冷设备、厨房辅助设备、自助餐设备等优质展品呈现给展商观众，现场举办的高端会议、专业体验等将积极开展观展与互动结合，HOTELEX北京展餐饮设备板块让美好体验更贴近每一位专业买家，为您的厨房注入全新活力。
桌面用品
伴随着全球酒店及餐饮行业飞速发展，精致出彩的桌面用品的供应及需求持续增长，逐渐成为酒店餐饮吸引宾客的制胜法宝。本届展会现场各展商将以独具格调的互动体验展示各类型的餐具、器皿、饰件等桌面用品，将为观众带去更多高端体验与选择空间，触发其灵感及采购需求。
加盟及品牌管理
随着消费不断升级，餐饮连锁加盟凭借其入门门槛低、经营管理标准化等优势得到了广大投资者的青睐与参与。该板块致力帮助餐饮创业之士把握市场趋势、零距离感受连锁加盟品牌及产品服务，与现场的酒店餐饮供应商一道挖掘连锁加盟更大投资价值。
智慧餐饮解决方案
智能科技发展态势迅猛，催动着酒店餐饮业的与时俱进。HOTELEX追寻酒店餐饮行业发展动态，结合时下热点与领域内先进供应商一同探索创新，推进并加强酒店IT与安防、客房电器及用品的发展与更迭，智慧餐饮解决方案，用心服务消费者，助力企业提升品牌竞争力，抢占市场。
亮点二：咖啡美食大狂欢
展会同期焦点活动“2019北京国际咖啡美食文化节”，将现场汇聚 Basic Coffee 、Trunk Coffee 、GREYBOX COFFEE 、北欧青蛙、梧桐咖啡、Voyage Coffee 、少数派、CHEMBOX 、black sleep 、S.O.E. 、初心咖啡馆、豆书、熊煮、双风车、有术cafe 、Wanen Coffee、%Arabica 、oasis cafe 、叁拾而立、有容乃大、曹继桐烘焙艺术馆、大小咖啡、Koya Cafe、Single Origin Roasters、我与地坛、B+ cafe、APE CAFFE 、Berry Beans、Power Brew 、大白小黑、快乐柠檬、DE Plus、Urban Coffee Roaster、Amber Coffee Brewery、Double Day Café Studio 、Gitch 、Uncle G Coffee、Bitter Sweetie 、初知茶味、Schlotzsky’s Deli、AVOTACO 等，一次逛展，就能一次打卡30+家当红精品咖啡馆。
届时2019世界咖啡冲煮总冠军杜嘉宁亲临现场为大家展示咖啡冲煮的魅力，另外2019世界拉花艺术大赛中国区总冠军刘国强也将会空降北京拉花比赛现场为大家现场表演，相信那么多大咖云集的咖啡盛宴定将可以征服观众味蕾！您可以在一边体会咖啡文化的独特魅力同事，一边享受绝佳的轻餐美食，可谓是视觉味觉嗅觉全方位的绝佳体验！
亮点三：经典赛事活动，玩转轻餐潮饮
HOTELEX致力于给展商与买家提供更为丰富的观展体验，打造华北地区精品烘焙食品与饮料展。展会现场将举办由国际咖啡组织（WCE）独家授权的世界咖啡系列赛事（2020世界咖啡师大赛中国区选拔赛-北京分赛区 / 2020世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛-北京分赛区 / 2020世界拉花艺术大中国区选拔赛-华北分赛区），以及其他赛事活动（2020 HOTELEX“明日之星”厨师大赛-华北赛区 / 2020上海国际披萨大师赛-华北赛区 / 第七届上海国际潮流饮品创意制作大赛北京分赛区）。
活动赛事详情如下：
2020世界咖啡师大赛中国区选拔赛-北京分赛区
作为目前中国唯一具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛，世界咖啡师大赛中国区选拔赛得到了中国咖啡业内普遍赞誉和鼎力支持。作为中国新一代咖啡师成长的摇篮，它通过考验咖啡师的综合实力，来检验咖啡师们的咖啡制作技术精湛与否和沟通服务的综合水平。
2020世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛-北京分赛区
世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛将通过现场选手娓娓道来的解说和游刃有余的萃取，为观众展现冲煮的美感与咖啡丰富的风味，让观众体会咖啡冲煮中更深的韵味。
2020世界拉花艺术大中国区选拔赛-华北分赛区
世界拉花艺术大赛中国区选拔赛是咖啡拉花艺术的最高竞演殿堂。咖啡拉花艺术是艺术审美与拉花技术的叠加复合，引领着国内咖啡制作的潮流和趋势。
第七届上海国际潮流饮品创意制作大赛北京分赛区
上海国际潮流饮品创意制作大赛是一场拥有着领先于市场的最前沿idea和时下最热门饮品的潮流走向的赛事。通过赛场上各路大咖的个性诠释和同台竞技，观众往往能收获到不同的心得体会。
2020上海国际披萨大师赛-华北赛区
上海国际披萨大师赛是一个披萨+脑洞的创新舞台，无论是口味迥异的原料选用还是拿捏纯熟的饼坯制作，都将完美呈现出各种文化融合、口味独特的披萨作品。现场观众不仅有机会免费品尝国际水准的披萨工艺，点评选手作品，还可以从中洞察行业的最新趋势。
2020 HOTELEX“明日之星”厨师大赛-华北赛区
HOTELEX“明日之星”厨师大赛通过专业权威的评定体系对厨师们进行全方位、多层次的综合评定来评选出业界认可、具有权威资质的“明日之星餐烹饪大师”，为未来的名厨们提供一个崭露头角的平台。
本次论坛携手各大媒体有红餐网、互动吧、canva、店长直聘、51社保、客如云、薪税云等，以专业角度全方位剖析、为大家指点迷津（中国餐饮企业薪酬招聘与市场发展峰会、中国餐饮智能化及成长趋势论坛峰会、2019中国餐饮营销力峰会、GCEF大中华区咖啡产业精英论坛、品味传承、创新食尚——2019北京饭店业餐饮论坛、2019北京国际餐饮发展高峰论坛、SFE加盟公开课），带来全新的观展体验。
专业论坛详情如下（部分）：
品味传承、创新食尚——2019北京饭店业餐饮论坛
餐饮行业在经历了“十三五”期间的洗牌和整合后，高端需求受到抑制，但是随着消费升级驱动的大众餐饮的快速上升，餐饮行业出现了明显的回暖。2018年，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级;餐饮行业在扩内需、促销费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。2018年1-11月，中国餐饮行业收入38294亿元，同比增长9.4%;预计2018全年，中国餐饮行业收入将突破4万亿，达到4.4万亿元左右。
HOTELEX北京顺应行业市场需求携手北京市旅游行业协会召开2019北京饭店业餐饮论坛，将于7月1日在北京国家会议中心二层论坛区举办，届时将邀请餐饮行业大咖分享成功经验。
主办单位：北京市旅游行业协会、上海博华国际展览有限公司
时间：7月1日 13：30—16：30
地点：北京国家会议中心二层E232A+B
中国餐饮智能化及成长趋势论坛峰会
“中国餐饮智能化及成长趋势论坛峰会”，系“2019北京国际酒店用品及餐饮博览会”基础上举办，聚集来自51社保、客如云、猎聘、店长直聘、勺子课堂等众多创始人和嘉宾分享优质解决方案，主要议题针对当前中国餐饮企业“用工难、薪酬难、税务难、传播难、管理难”等众多餐饮企业在实际发展中遇到的问题进行讨论和探究，本次峰会为展上峰会，共分为两天举办分别为：7月1日“中国餐饮智能化及成长趋势论坛峰会”7月2日“中国餐饮企业薪酬招聘与市场发展峰会”
主办单位：上海博华国际展览有限公司、互动吧、客如云
联合主办单位：百度、51社保、Canva设计平台、店长直聘、勺子课堂
时间：7月1日 13：30—17:00
地点：北京国家会议中心二层E236A+B
2019北京国际餐饮发展高峰论坛
北京市餐饮行业协会与上海博华举办“2019北京国际餐饮发展高峰论坛——新食代下解码餐饮业复购”。将邀请近300余家餐饮企业参与论坛活动，共同探讨新食代下，餐饮产业的发展方向，与会企业也可以现场分享营销方案，邀请营销专家就目前的市场现状进行分析，帮助企业取长补短。2019年是中国建国70周年，通过此次论坛，希望企业可以根据建国70年来，餐饮企业的发展历程总结经验，发现问题，砥砺前行。
主办单位：北京市餐饮行业协会、上海博华国际展览有限公司
承办单位：北京市餐饮行业协会青年联盟、款易、子然设计
时间：7月2日 13：30—16:00
地点：北京国家会议中心二层E232A+B
中国餐饮企业薪酬招聘与市场发展峰会
主办单位：上海博华国际展览有限公司、互动吧、薪税云
联合主办单位：猎聘、盛世三人行、劳动法讲习所、最夯HRD俱乐部
时间：7月2日 13：30—17:00
地点：北京国家会议中心二层E236A+B
2019中国餐饮营销力峰会
真正的营销并不仅是聪明地打造溢价品牌和机智地推广产品，好的营销可以使这个世界更美好，消除贫困，每个人都有机会获得发展和成长，这是“现代营销之父”科特勒先生中告诉我们的。而本次“2019中国餐饮营销力峰会”，同样为了让我们每个人拥有获得发展和成长的机会，也为促进餐饮行业乃至社会的发展而隆重举行。
届时，世界中餐业联合会、红餐网将携手国内营销专家、知名餐饮品牌创始人、大数据权威机构等各界代表人士，与广大餐饮人探讨中国餐饮营销力方方面面。
主办单位：世界中餐业联合会、红餐网
承办单位：中国经济网、红餐品牌研究院
协办单位：上海博华国际展览有限公司
战略合作单位：辰智科技
时间：2019年7月2日 9：30-17：30
地点：北京国家会议中心宴会厅C
GCEF大中华区咖啡产业精英论坛
GCEF大中华区咖啡产业精英论坛，是由一群对咖啡充满热情的咖啡从业人员共同发起和举办，作为大中华区唯一专注于咖啡产业论坛的非盈利平台，自2014年成立以来，一直秉承“自由、无私、分享、奉献”的论坛精神，邀请海内外咖啡行业精英，甄选当下最热门话题，宗旨在于分享交流大中华区的咖啡最新资讯，研讨咖啡未来趋势，团结各个领域的咖啡从业人员。
时间：7月2日 9：30—17:00
地点：北京国家会议中心发现剧场
SFE品牌加盟公开课
在本次SFE上海国际连锁加盟展览会 2019北京站上， SFE主办方将从50个细分业态的代表品牌中选出6个特色品牌，共同举办首届品牌加盟公开课，分享品牌成功经验，探讨行业最新趋势。
该活动预计将邀请100+左右SFE创客俱乐部会员及意向投资人，现场与品牌面对面交流，让投资人有针对性的了解品牌，促成品牌签约。
时间：7月1日 13:00—17:30
地点：北京国家会议 发现剧场（位于E1馆内）
亮点四：“食品安全”关乎你我他
尤为值得注意的是，本届HOTELEX北京展期间，将携手北京清洁行业协会举办“2019年中国清洁行业行首会&2019中国智能清洁机器人大会”，汇聚福建清协、湖南清协、天津清协、河南清协、黑龙江清协、安徽清协、重庆清协等各地清洁、物业保洁行业领军人物及专家，大会现场还将成立中国清洁行业机器人联盟，深入机器人技术应用与研讨，整合机器人企业及解决方案，共同探讨智能化清洁设备如何在酒店、商业楼宇中的高效率运作，节能环保，降本增效。
其中，4C版块将汇聚一批以可卡清洁、金易洁清为首的商业清洁、商业配套服务设施展商，展示靠谱的清洗保洁技术，为酒店餐饮的就餐环境、食品生产环境护航，确保消费者“食以安为先”！
亮点五：连锁加盟，打造全新双赢模式！
SFE上海国际连锁加盟展览会2019北京站是由上海伊比逊会展有限公司、上海博华国际展览有限公司、世界中餐联合会与北京西餐业协会联合主办，北京市旅游行业协会协办的连锁加盟主题展会。作为本年度SFE全国四站巡回展第二站，SFE今年首次移师京城，凭借在上海30届的办展经验，迄今已经累积服务超过6000个连锁品牌和接待了超过120万名的专业观众。
SFE北京站旨在链接华东-华北两个经济核心地区的优质连锁品牌资源和优势商业资源，为连锁品牌打造跨地区发展的桥梁，更为投资者和业内专业人士提供投资热点和行业发展趋势。该活动预计将邀请100+左右SFE创客俱乐部会员及意向投资人，现场与品牌面对面交流，让投资人有针对性的了解品牌，促成品牌签约。
详情请登录www.hotelex.cn
媒体咨询
上海博华国际展览有限公司 苏女士
电话：+86 21 3339 2147
邮箱：seven.su@ubmsinoexpo.com
3.传统VS现代，你的味蕾值得拥有更多
作为新时代的真吃货，光打卡网红店铺可对不起“吃货”这个称谓。定位帝都北京，除了高端大气上档次的西式餐饮，以及藏匿在犄角旮旯的民间珍馐，还有一类美食总以其独特的魅力吸引着众多来往的游客。吃的是烟火气儿、是人情味儿，更是背后的那份历史内涵——百年老店。
百年老店指商家成立时间悠久，诚信经营，产品服务独有特色，虽然历经百年沧桑，但企业的名号及所提供的产品或服务仍受到百姓的信赖和欢迎。
听闻真正地道厉害的老北京店铺，都藏身胡同，低调之极，无需高调的招牌，只靠匠心与手艺，却能代代相传百年。这就跟小编一起闻香识味，来一场“千年帝都，百年老店”的美食传承之旅！
（排名不分先后）
便宜坊
这里的烤鸭也是一绝！
首先，要纠正要一下，“便宜坊”不念“piàn yí fāng”，而是“biàn yí fāng”。便宜坊(biàn yí fāng)烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600多年的历史，现为国家特级酒家。目前，便宜坊在京城有八家店、在京外已有三家分店。
“便宜坊”形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。
鸿宾楼
清真风味京城第一楼！
鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。
鸿宾楼拥有十余位大师级厨师掌勺，出品菜肴首屈一指。久负盛名的传统菜肴有：“芫爆散丹”、“红烧牛尾”、“独鱼腐”、“烧蹄筋”“鸡茸鱼翅”、“白崩鱼丁”、“八珍燕盏”、“金钱虾托”、“涮羊肉”、“清真烤鸭”和“清真锅贴”等。
壹条龙
涮羊肉就来这里！
原名“南恒顺羊肉馆”，创建于乾隆50年（公元1785年）是北京比较早的有名回民涮羊肉馆。相传光绪皇帝慕名微服进店吃涮羊肉，遂改名为壹条龙。
2006年被中国商务部首批认定为“中华老字号”。其代表菜有：油焖大虾，扒肉条，扒口条、盐爆散丹、红烧牛尾、它似蜜、炸羊尾、香酥鸡等。不论高、中、低档菜，都精工细做，一丝不敬，一直继承老字号的传统。菜品特点：色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻。
东来顺
“一菜成席”驰名中外！
东来顺始创于 1903 年。经过几代厨师博采众家之长，苦心钻研羊肉菜品的制作技艺，东来顺在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，经营的菜品日益精美。
百余年来，历经风风雨雨，东来顺从一个粥摊发展成为京城知名的清真饭庄，走出了一条勤勉经营、苦心钻研、服务大众的奋斗之路。如今，东来顺是清真餐饮文化的代表，以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器浑然合为一体。目前，东来顺涮羊肉制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”。
都一处
京城最好吃的烧卖！
都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年（1738年），已经有260多年的历史。乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一“虎头”匾而出名。同治年间又增添了烧麦，其特点不仅皮薄馅满，而且味道极好。现主营各种烧麦、炸三角、马莲肉和山东风味炒菜。
吃烧麦，别忘了来碗粥。都一处烧麦顶部的特别多，虽然吃馅时不觉得干，但吃到这些花边时就会感到口渴，这时来碗香甜的粟米粥或清爽的银耳羹，都能令胃口大开。
砂锅居
砂锅白肉美味盛赞！
砂锅居始建于清朝乾隆六年（公元1741年），主打砂锅系列，其中砂锅白肉是招牌菜，是目前北京规模最大的主管砂锅菜肴的中华老字号。砂锅居的菜肴既有宫廷御膳、王府膳食的细腻，又有北京民间菜肴的质朴，成为北京菜系中官府菜的代表。
砂锅居开业之初叫“和顺居”，因当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，煮卖上好猪肉，肉之肥美不腻，味道极佳。日久，人们则以砂锅居代之原名。砂锅居的采用了宫廷王府烧、燎、白煮等技法而独树一帜的独特做法。
听鹂馆
以正宗宫廷风味为主打！
听鹂馆始创于 1750 年，位于北京颐和园内，是园内 13 处主要建筑之一，因以黄鹂鸟的叫声比喻戏曲的优美动听而得名。
听鹂馆为正宗宫廷风味饭庄，以颐和园“寿膳房”膳单和宫廷档案资料为基础，不断研究和创新，形成了色、香、味、形、意俱佳并适合现代人口味的宫廷菜肴。厨师们以精湛的烹饪技艺，创造出既不失古代风格又符合当代营养科学的菜点，每个品种均选料严格，制作精细，色彩艳丽，形象逼真，醇鲜可口，软嫩清淡。经典的宫廷菜肴有宫门奉鱼、红娘自配、生片鱼锅、寿星人参鱼糕、罗汉菜心等。
同和居
以烹饪河味、海鲜著称！
同和居饭庄始创于 1822 年。开业之初，常以客为便，使其有“宾至如归”的感觉，便取“同怀和悦”之意，将饭庄定名为“同和居”。
同和居一开始经营宫廷风味菜，后逐步变为以经营山东风味菜为主。山东菜系分为“福山派”“胶东派”两派。同和居经营的是山东福山派菜，以烹饪河味、海鲜著称，精于熘、爆、扒、炒、烩等烹制技法，菜品有清、鲜、脆、嫩、艳等特点。同和居名菜很多，其中三不沾、葱烧海参、烩乌鱼蛋、浓汁鱼肚、赛螃蟹、三鲜锅巴、烤馒头等菜肴脍炙人口。
(上述部分图片取自网络，侵删）
老字号不仅在于对味道的怀念
更在于对菜品的那份精益和执着
很多著名的老字号
历经百年风雨屹立不倒
靠的是多年的传承和口碑
漫步在北京古老的胡同
品味着百年老店的韵味
如何确保食材的新鲜？
如何在遵循传统菜品的基础上开发创新？
如何在供应链的抉择上进行优化选择？
如何利用新互联网+进行优势宣传？
2019 HOTELEX北京展
在新与旧之间
探寻着美食的终极奥义
传统VS现代
结合餐饮及酒店上下游产业链
通过不同的品类展示、产品呈现以及赛事论坛
将全新的内涵
注入到“饮食”这门古老的文化之中！
第四届北京国际酒店用品及餐饮博览会
（2019 HOTELEX BEIJING）
2019年7月1日-3日
@北京国家会议中心 E1-E4馆
（北京市朝阳区天辰东路7号）
限时免费
50RMB
长按扫码预登记
22000+平米展区
300+家海内外优质展商
10+行业赛事&专业论坛
继上海展过后，HOTELEX重装待发，共同打造未来酒店及餐饮行业新动态。
第四届北京国际酒店用品及餐饮博览会暨SFE上海国际连锁加盟展2019北京站，由上海博华国际展览有限公司和上海伊比逊会展有限公司主办，世界中餐业联合会、北京市旅游行业协会联合主办。以“轻餐潮饮，京城食尚，连锁加盟，共创双赢”为主题，服务华北酒店和餐饮市场。
2019 HOTELEX BEIJING将由来自酒店用品、餐饮设备、桌面用品、食品与饮料、烘焙与冰淇淋、咖啡与茶、智慧餐饮解决方案、加盟及品牌管理等领域百余家大牌倾力打造。
四入京城，五重亮点
01
汇聚行业品质版块
本届HOTELEX北京展，除了有时下大热的咖啡、茶饮品原材料、冰淇淋原料、专业的烹饪设备、制冷设备、厨房辅助设备、自助餐设备等优质展品呈现给我们餐饮老板，还有国内最先进的智慧餐饮解决方案，可以说逛一次展会，即可一网打尽！
展商产品分别涵盖酒店用品、餐饮设备、桌面用品、食品与饮料、烘焙与冰淇淋、咖啡与茶、智慧餐饮解决方案、加盟及品牌管理等领域，百余家大牌倾力打造未来酒店及餐饮行业新动态。
HOTELEX北京展汇聚行业百余家高端品牌，其中部分包括（排名不分先后）：娇慕、德馨、酒总、巨匠、味全、鲜活、麦隆、王力、大正集团、HARIO、MAZZER、和沁、哥伦比亚咖啡、星崎、东博、众山包材、饮之健、MOVO、NARUMI、智烘、守成咖啡、马来西亚展团，等。
02
咖啡美食大狂欢
展会同期焦点活动“2019北京国际咖啡美食文化节”，将现场汇聚Basic Coffee、Trunk Coffee、北欧青蛙、北欧青蛙、梧桐咖啡、Voyage Coffee、少数派、CHEMBOX、black sleep、S.O.E.、初心咖啡馆、豆书、熊煮、双风车、 有术cafe 、 有术cafe 、Wanen Coffee、%Arabica、oasis cafe、叁拾而立、有容乃大、曹继桐烘焙艺术馆、大小咖啡、Koya Cafe、Single Origin Roasters、我与地坛、B+ cafe、APE CAFFE、Berry Beans、Power Brew、大白小黑、快乐柠檬、DE Plus、Urban Coffee Roaster、Amber Coffee Brewery、Double Day Café Studio、Gitch、Uncle G Coffee、Bitter Sweetie、初知茶味等，一次逛展，就能一次打卡30+家当红精品咖啡馆。
届时2019世界咖啡冲煮总冠军杜嘉宁（昵称：豆子）将亲临现场为大家展示咖啡冲煮的魅力。另外2019世界拉花艺术大赛中国区总冠军以及世界大赛第三名刘国强也将会空降北京拉花比赛现场为大家现场表演，相信那么多大咖云集的咖啡盛宴定将可以征服观众味蕾！
杜嘉宁
刘国强
您可以在一边体会咖啡文化的独特魅力，同时也享受绝佳的轻餐美食，可谓是视觉、味觉、嗅觉全方位的多维度体验！
↑ 点击了解更多，扫码报名参与咖啡美食节 ↑
03
经典赛事，玩转轻餐潮饮
HOTELEX致力于给展商与买家提供更为丰富的观展体验，打造华北地区精品烘焙食品与饮料展。展会现场将举办由国际咖啡组织（WCE）独家授权的世界咖啡系列赛事（2020世界咖啡师大赛中国区选拔赛-北京分赛区 / 2020世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛-北京分赛区 / 2020世界拉花艺术大中国区选拔赛-华北分赛区）。
以及其他行业赛事（2020 HOTELEX“明日之星”厨师大赛-华北赛区 / 2020上海国际披萨大师赛-华北赛区 / 第七届上海国际潮流饮品创意制作大赛北京分赛区）。
尽管中国餐饮市场的整体规模已经突破4万亿，但同质化程度、厮杀程度，也比任何时期都要猛烈，甚至有业内人士指出，新入餐饮行业的阵亡率高达80%！在如此严峻的形势下，授人以鱼不如授人以渔，给餐饮老板们实实在在的经营方向感才是重中之重。所以，本次HOTELEX北京，共设7场高峰论坛，50+行业一线大咖全天干货分享，一定要来现场感受哟！
本届HOTELEX北京展现场将举办的7大论坛包括：中国餐饮企业薪酬招聘与市场发展峰会、中国餐饮智能化及成长趋势论坛峰会、2019中国餐饮营销力峰会、GCEF大中华区咖啡产业精英论坛、品味传承，创新食尚——2019北京饭店业餐饮论坛、2019北京国际餐饮发展高峰论坛、SFE加盟开店公开课，汇聚专业大咖，为与会观众和买家带来全新的观展体验。
【部分论坛邀请嘉宾包括】
2019北京国际餐饮发展高峰论坛
邀请嘉宾：贺保贵、安少宁、张欣媛、李岩、胡子然、王辉 、王勇、王刚、姜炳升、孟洪波、于素、赵挥、徐金华、邢力、周威、姜凡、杨现龙、牛彬、曹杉、任佳宁、任肖宁、冯颖、李涵晶、张湧、郑庄、王磊、冯睿、王志会
2019北京饭店业餐饮论坛
邀请嘉宾：赵一、陈庆、傅拥军、蔡东梅、尹成虎
中国餐饮智能化及成长趋势论坛峰会
邀请嘉宾：彭雷、杨琳、宋宣、庚鑫、张琪
中国餐饮企业薪酬招聘与市场发展峰会
邀请嘉宾：王勇、王立娜、李洋、胡秀敏、陈锡明
（具体以现场安排为准）
04
“食品安全”关乎你我他
尤为值得注意的是，本届HOTELEX北京展期间，将携手北京清洁行业协会举办“2019年中国清洁行业行首会&2019中国智能清洁机器人大会”，汇聚福建清协、湖南清协、天津清协、河南清协、黑龙江清协、安徽清协、重庆清协等各地清洁、物业保洁行业领军人物及专家，大会现场还将成立中国清洁行业机器人联盟，深入机器人技术应用与研讨，整合机器人企业及解决方案，共同探讨智能化清洁设备如何在酒店、商业楼宇中的高效率运作，节能环保，降本增效。
其中，4C版块将汇聚一批以可卡清洁、金易洁清为首的商业清洁、商业配套服务设施展商，展示靠谱的清洗保洁技术，为酒店餐饮的就餐环境、食品生产环境护航，确保消费者“食以安为先”！
05
连锁加盟，打造全新双赢模式
SFE上海国际连锁加盟展览会2019北京站是由上海伊比逊会展有限公司、上海博华国际展览有限公司、世界中餐联合会与北京西餐业协会联合主办，北京市旅游行业协会协办的连锁加盟主题展会。
参加本届展会的品牌中，不仅有 大鼓米线、汉堡王、摩提工房、西树泡芙、久久丫、尊宝比萨 等传统实力品牌，以及 笑西西肉夹馍研究所、型男美蛙、猛男的炒饭、早客包子、嗨喜稻、咖啡之翼 等连锁新锐品牌，更有 爱玩书、乂学教育、寰宇少年、爱玩书、BFC暴风影院 等教育、零售及服务行业细分业态的代表。在7月1日至7月3日三天展期内，集中展示最新的连锁加盟商业趋势。
SFE北京站旨在链接华东-华北两个经济核心地区的优质连锁品牌资源和优势商业资源，为连锁品牌打造跨地区发展的桥梁，更为投资者和业内专业人士提供投资热点和行业发展趋势。
该活动预计将邀请100+左右SFE创客俱乐部会员及意向投资人，现场与品牌面对面交流，让投资人有针对性的了解品牌，促成品牌签约。
So，还等什么呢？
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限时免费
50RMB
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轻餐御食，从「京」 致生活开始！
4.传统VS现代，你的味蕾值得拥有更多
作为新时代的真吃货，光打卡网红店铺可对不起“吃货”这个称谓。定位帝都北京，除了高端大气上档次的西式餐饮，以及藏匿在犄角旮旯的民间珍馐，还有一类美食总以其独特的魅力吸引着众多来往的游客。吃的是烟火气儿、是人情味儿，更是背后的那份历史内涵——百年老店。
百年老店指商家成立时间悠久，诚信经营，产品服务独有特色，虽然历经百年沧桑，但企业的名号及所提供的产品或服务仍受到百姓的信赖和欢迎。
听闻真正地道厉害的老北京店铺，都藏身胡同，低调之极，无需高调的招牌，只靠匠心与手艺，却能代代相传百年。这就跟小编一起闻香识味，来一场“千年帝都，百年老店”的美食传承之旅！
（排名不分先后）
便宜坊
这里的烤鸭也是一绝！
首先，要纠正要一下，“便宜坊”不念“piàn yí fāng”，而是“biàn yí fāng”。便宜坊(biàn yí fāng)烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600多年的历史，现为国家特级酒家。目前，便宜坊在京城有八家店、在京外已有三家分店。
“便宜坊”形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。
鸿宾楼
清真风味京城第一楼！
鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。
鸿宾楼拥有十余位大师级厨师掌勺，出品菜肴首屈一指。久负盛名的传统菜肴有：“芫爆散丹”、“红烧牛尾”、“独鱼腐”、“烧蹄筋”“鸡茸鱼翅”、“白崩鱼丁”、“八珍燕盏”、“金钱虾托”、“涮羊肉”、“清真烤鸭”和“清真锅贴”等。
壹条龙
涮羊肉就来这里！
原名“南恒顺羊肉馆”，创建于乾隆50年（公元1785年）是北京比较早的有名回民涮羊肉馆。相传光绪皇帝慕名微服进店吃涮羊肉，遂改名为壹条龙。
2006年被中国商务部首批认定为“中华老字号”。其代表菜有：油焖大虾，扒肉条，扒口条、盐爆散丹、红烧牛尾、它似蜜、炸羊尾、香酥鸡等。不论高、中、低档菜，都精工细做，一丝不敬，一直继承老字号的传统。菜品特点：色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻。
东来顺
“一菜成席”驰名中外！
东来顺始创于 1903 年。经过几代厨师博采众家之长，苦心钻研羊肉菜品的制作技艺，东来顺在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，经营的菜品日益精美。
百余年来，历经风风雨雨，东来顺从一个粥摊发展成为京城知名的清真饭庄，走出了一条勤勉经营、苦心钻研、服务大众的奋斗之路。如今，东来顺是清真餐饮文化的代表，以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器浑然合为一体。目前，东来顺涮羊肉制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”。
都一处
京城最好吃的烧卖！
都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年（1738年），已经有260多年的历史。乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一“虎头”匾而出名。同治年间又增添了烧麦，其特点不仅皮薄馅满，而且味道极好。现主营各种烧麦、炸三角、马莲肉和山东风味炒菜。
吃烧麦，别忘了来碗粥。都一处烧麦顶部的特别多，虽然吃馅时不觉得干，但吃到这些花边时就会感到口渴，这时来碗香甜的粟米粥或清爽的银耳羹，都能令胃口大开。
砂锅居
砂锅白肉美味盛赞！
砂锅居始建于清朝乾隆六年（公元1741年），主打砂锅系列，其中砂锅白肉是招牌菜，是目前北京规模最大的主管砂锅菜肴的中华老字号。砂锅居的菜肴既有宫廷御膳、王府膳食的细腻，又有北京民间菜肴的质朴，成为北京菜系中官府菜的代表。
砂锅居开业之初叫“和顺居”，因当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，煮卖上好猪肉，肉之肥美不腻，味道极佳。日久，人们则以砂锅居代之原名。砂锅居的采用了宫廷王府烧、燎、白煮等技法而独树一帜的独特做法。
听鹂馆
以正宗宫廷风味为主打！
听鹂馆始创于 1750 年，位于北京颐和园内，是园内 13 处主要建筑之一，因以黄鹂鸟的叫声比喻戏曲的优美动听而得名。
听鹂馆为正宗宫廷风味饭庄，以颐和园“寿膳房”膳单和宫廷档案资料为基础，不断研究和创新，形成了色、香、味、形、意俱佳并适合现代人口味的宫廷菜肴。厨师们以精湛的烹饪技艺，创造出既不失古代风格又符合当代营养科学的菜点，每个品种均选料严格，制作精细，色彩艳丽，形象逼真，醇鲜可口，软嫩清淡。经典的宫廷菜肴有宫门奉鱼、红娘自配、生片鱼锅、寿星人参鱼糕、罗汉菜心等。
同和居
以烹饪河味、海鲜著称！
同和居饭庄始创于 1822 年。开业之初，常以客为便，使其有“宾至如归”的感觉，便取“同怀和悦”之意，将饭庄定名为“同和居”。
同和居一开始经营宫廷风味菜，后逐步变为以经营山东风味菜为主。山东菜系分为“福山派”“胶东派”两派。同和居经营的是山东福山派菜，以烹饪河味、海鲜著称，精于熘、爆、扒、炒、烩等烹制技法，菜品有清、鲜、脆、嫩、艳等特点。同和居名菜很多，其中三不沾、葱烧海参、烩乌鱼蛋、浓汁鱼肚、赛螃蟹、三鲜锅巴、烤馒头等菜肴脍炙人口。
(上述部分图片取自网络，侵删）
老字号不仅在于对味道的怀念
更在于对菜品的那份精益和执着
很多著名的老字号
历经百年风雨屹立不倒
靠的是多年的传承和口碑
漫步在北京古老的胡同
品味着百年老店的韵味
如何确保食材的新鲜？
如何在遵循传统菜品的基础上开发创新？
如何在供应链的抉择上进行优化选择？
如何利用新互联网+进行优势宣传？
2019 HOTELEX北京展
在新与旧之间
探寻着美食的终极奥义
传统VS现代
结合餐饮及酒店上下游产业链
通过不同的品类展示、产品呈现以及赛事论坛
将全新的内涵
注入到“饮食”这门古老的文化之中！
第四届北京国际酒店用品及餐饮博览会
（2019 HOTELEX BEIJING）
2019年7月1日-3日
@北京国家会议中心 E1-E4馆
（北京市朝阳区天辰东路7号）
限时免费
50RMB
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22000+平米展区
300+家海内外优质展商
10+行业赛事&专业论坛
继上海展过后，HOTELEX重装待发，共同打造未来酒店及餐饮行业新动态。
第四届北京国际酒店用品及餐饮博览会暨SFE上海国际连锁加盟展2019北京站，由上海博华国际展览有限公司和上海伊比逊会展有限公司主办，世界中餐业联合会、北京市旅游行业协会联合主办。以“轻餐潮饮，京城食尚，连锁加盟，共创双赢”为主题，服务华北酒店和餐饮市场。
2019 HOTELEX BEIJING将由来自酒店用品、餐饮设备、桌面用品、食品与饮料、烘焙与冰淇淋、咖啡与茶、智慧餐饮解决方案、加盟及品牌管理等领域百余家大牌倾力打造。
四入京城，五重亮点
01
汇聚行业品质版块
本届HOTELEX北京展，除了有时下大热的咖啡、茶饮品原材料、冰淇淋原料、专业的烹饪设备、制冷设备、厨房辅助设备、自助餐设备等优质展品呈现给我们餐饮老板，还有国内最先进的智慧餐饮解决方案，可以说逛一次展会，即可一网打尽！
展商产品分别涵盖酒店用品、餐饮设备、桌面用品、食品与饮料、烘焙与冰淇淋、咖啡与茶、智慧餐饮解决方案、加盟及品牌管理等领域，百余家大牌倾力打造未来酒店及餐饮行业新动态。
HOTELEX北京展汇聚行业百余家高端品牌，其中部分包括（排名不分先后）：娇慕、德馨、酒总、巨匠、味全、鲜活、麦隆、王力、大正集团、HARIO、MAZZER、和沁、哥伦比亚咖啡、星崎、东博、众山包材、饮之健、MOVO、NARUMI、智烘、守成咖啡、马来西亚展团，等。
02
咖啡美食大狂欢
展会同期焦点活动“2019北京国际咖啡美食文化节”，将现场汇聚Basic Coffee、Trunk Coffee、北欧青蛙、北欧青蛙、梧桐咖啡、Voyage Coffee、少数派、CHEMBOX、black sleep、S.O.E.、初心咖啡馆、豆书、熊煮、双风车、 有术cafe 、 有术cafe 、Wanen Coffee、%Arabica、oasis cafe、叁拾而立、有容乃大、曹继桐烘焙艺术馆、大小咖啡、Koya Cafe、Single Origin Roasters、我与地坛、B+ cafe、APE CAFFE、Berry Beans、Power Brew、大白小黑、快乐柠檬、DE Plus、Urban Coffee Roaster、Amber Coffee Brewery、Double Day Café Studio、Gitch、Uncle G Coffee、Bitter Sweetie、初知茶味等，一次逛展，就能一次打卡30+家当红精品咖啡馆。
届时2019世界咖啡冲煮总冠军杜嘉宁（昵称：豆子）将亲临现场为大家展示咖啡冲煮的魅力。另外2019世界拉花艺术大赛中国区总冠军以及世界大赛第三名刘国强也将会空降北京拉花比赛现场为大家现场表演，相信那么多大咖云集的咖啡盛宴定将可以征服观众味蕾！
杜嘉宁
刘国强
您可以在一边体会咖啡文化的独特魅力，同时也享受绝佳的轻餐美食，可谓是视觉、味觉、嗅觉全方位的多维度体验！
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03
经典赛事，玩转轻餐潮饮
HOTELEX致力于给展商与买家提供更为丰富的观展体验，打造华北地区精品烘焙食品与饮料展。展会现场将举办由国际咖啡组织（WCE）独家授权的世界咖啡系列赛事（2020世界咖啡师大赛中国区选拔赛-北京分赛区 / 2020世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛-北京分赛区 / 2020世界拉花艺术大中国区选拔赛-华北分赛区）。
以及其他行业赛事（2020 HOTELEX“明日之星”厨师大赛-华北赛区 / 2020上海国际披萨大师赛-华北赛区 / 第七届上海国际潮流饮品创意制作大赛北京分赛区）。
尽管中国餐饮市场的整体规模已经突破4万亿，但同质化程度、厮杀程度，也比任何时期都要猛烈，甚至有业内人士指出，新入餐饮行业的阵亡率高达80%！在如此严峻的形势下，授人以鱼不如授人以渔，给餐饮老板们实实在在的经营方向感才是重中之重。所以，本次HOTELEX北京，共设7场高峰论坛，50+行业一线大咖全天干货分享，一定要来现场感受哟！
本届HOTELEX北京展现场将举办的7大论坛包括：中国餐饮企业薪酬招聘与市场发展峰会、中国餐饮智能化及成长趋势论坛峰会、2019中国餐饮营销力峰会、GCEF大中华区咖啡产业精英论坛、品味传承，创新食尚——2019北京饭店业餐饮论坛、2019北京国际餐饮发展高峰论坛、SFE加盟开店公开课，汇聚专业大咖，为与会观众和买家带来全新的观展体验。
【部分论坛邀请嘉宾包括】
2019北京国际餐饮发展高峰论坛
邀请嘉宾：贺保贵、安少宁、张欣媛、李岩、胡子然、王辉 、王勇、王刚、姜炳升、孟洪波、于素、赵挥、徐金华、邢力、周威、姜凡、杨现龙、牛彬、曹杉、任佳宁、任肖宁、冯颖、李涵晶、张湧、郑庄、王磊、冯睿、王志会
2019北京饭店业餐饮论坛
邀请嘉宾：赵一、陈庆、傅拥军、蔡东梅、尹成虎
中国餐饮智能化及成长趋势论坛峰会
邀请嘉宾：彭雷、杨琳、宋宣、庚鑫、张琪
中国餐饮企业薪酬招聘与市场发展峰会
邀请嘉宾：王勇、王立娜、李洋、胡秀敏、陈锡明
（具体以现场安排为准）
04
“食品安全”关乎你我他
尤为值得注意的是，本届HOTELEX北京展期间，将携手北京清洁行业协会举办“2019年中国清洁行业行首会&2019中国智能清洁机器人大会”，汇聚福建清协、湖南清协、天津清协、河南清协、黑龙江清协、安徽清协、重庆清协等各地清洁、物业保洁行业领军人物及专家，大会现场还将成立中国清洁行业机器人联盟，深入机器人技术应用与研讨，整合机器人企业及解决方案，共同探讨智能化清洁设备如何在酒店、商业楼宇中的高效率运作，节能环保，降本增效。
其中，4C版块将汇聚一批以可卡清洁、金易洁清为首的商业清洁、商业配套服务设施展商，展示靠谱的清洗保洁技术，为酒店餐饮的就餐环境、食品生产环境护航，确保消费者“食以安为先”！
05
连锁加盟，打造全新双赢模式
SFE上海国际连锁加盟展览会2019北京站是由上海伊比逊会展有限公司、上海博华国际展览有限公司、世界中餐联合会与北京西餐业协会联合主办，北京市旅游行业协会协办的连锁加盟主题展会。
参加本届展会的品牌中，不仅有 大鼓米线、汉堡王、摩提工房、西树泡芙、久久丫、尊宝比萨 等传统实力品牌，以及 笑西西肉夹馍研究所、型男美蛙、猛男的炒饭、早客包子、嗨喜稻、咖啡之翼 等连锁新锐品牌，更有 爱玩书、乂学教育、寰宇少年、爱玩书、BFC暴风影院 等教育、零售及服务行业细分业态的代表。在7月1日至7月3日三天展期内，集中展示最新的连锁加盟商业趋势。
SFE北京站旨在链接华东-华北两个经济核心地区的优质连锁品牌资源和优势商业资源，为连锁品牌打造跨地区发展的桥梁，更为投资者和业内专业人士提供投资热点和行业发展趋势。
该活动预计将邀请100+左右SFE创客俱乐部会员及意向投资人，现场与品牌面对面交流，让投资人有针对性的了解品牌，促成品牌签约。
So，还等什么呢？
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轻餐御食，从「京」 致生活开始！
