1993年成立于台北，提供传统烹饪及原生态料理方式，并巧妙的结合西方和东南亚料理，以云南少数民族为视觉概念及设计理念
花马常州的视觉概念及设计理念来自于云南少数民族的歌舞、祭祀、民族图腾、手工艺品及传统刺绣。非常协调的将藏、彝、苗、傣、傈僳等民族的古老传说、宗教信仰，结合西方的设计手法将各种元素镶嵌于餐厅内的各个角落。
与此同时，花马常州的创始人在云南当地遍寻传统烹饪及原生态料理方式。并巧妙的结合西方和东南亚料理于花马常州的云南食谱中。主要是把当地特有的香料及食材运用中西合调的概念为您带来别有一番风味的味蕾之旅。
而正是这样独特的方式，造就了花马常州，并在上海的餐饮业界脱颖而出。花马常州一直以来都秉承着同一信念—将云南少数民族饮食文化发扬光大，并继续挖掘独具云南特色的美食，将其展现在众人眼前。
