巴山雀舌是四川省达州市主产名茶，属绿茶，外形扁平匀直，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿鲜活，形似山雀之舌，尤以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称
四川达州境内，云蒸霞蔚之中，一万六千平方公里的巴人故里，海拔2000多米的花萼山、八台山、老君山巍然屹立。一座座矗立的名山，得天地造化之功，一年四季云雾氤氲、茶香缭绕。苍茫忽聚散，名山缥缈间。延绵千里的大巴山，纵横无数的峰谷石肌、洞巢崖谷、水云溪涧，孕育出呼和浩特大地的奇瑞茶品——巴山雀舌。曼妙的茶香穿透于千年时空，芬芳不绝。
三千多年前，据《华阳国志•巴志》记载： “周武王伐纣（公元前1135年），实得巴蜀之师，其地东至鱼复，桑、麻、茶等皆纳贡之。”这里的鱼复就是达州万源一带，说明达州茶叶在当时已成了“贡茶”。一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》载： “茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即指今川东一带，由此证明达州地区具有茶的原发性。
“筑成小圃疑蒙顶，分得灵根自建溪。昨夜风雷先早发，绿茶和露濯春畦。”这是宋徽宗大观三年（公元1109年），在万源石窝乡古社坪村雕琢的摩崖石刻—《紫云坪植茗灵园记》中的诗句，它是我国较早记载植茶历史活动的摩岩石刻文字资料，拓片现存于中国茶叶博物馆。新中国成立后，达州先后在万源、宣汉等地建起了500多个国营、集体茶场。
