杨贯一先生于1984年创立「阿一鲍鱼」，多年来一直秉承弘扬中国粤菜文化的精神，除于世界各地展示及传授鲍鱼厨艺外，更希望将他毕生所钻研的鲍鱼料理，做到人人皆可品尝！
2005年，杨贯一先生与弟子刘哲宇小姐合作研制以鲍、参、翅、肚等为材料的即食产品，由此创立「阿一」食品品牌，并授权刘哲宇小姐于2007年成立阿一鲍鱼公主(香港)有限公司，专门负责「阿一」食品的生产和经营。王亭之先生并赠「阿一」中文字体，成为品牌阿一的商标设计，彰显阿一的大师地位。
「阿一」的产品系列是以鲍鱼、鱼翅、燕窝等高级食材为主的即食食品，但经营理念是：顶级珍馐、普及消费。
让”旧时王榭堂前燕”的美食，现今”飞入寻常百姓家”… 将「阿一鲍鱼」推广至大众化的消费市场，令人不再对这个品牌望而却步，人人皆可品尝这享誉国际的香港美食！
蚝皇鲍鱼的诞生
「阿一蚝皇鲍鱼」是品牌的代表产品，以「阿一珍味，简易方便」为特色；产品的食材由阿一亲自挑选，调校、试味，担任技术指导及监制– 先将白晰的鲜鲍煮成出淡黄色泽，然后用老母鸡、排骨、葫芦岛华火腿及「阿一」的秘方，熬炖极品顶汤，再以顶汤煲煨鲍鱼三十个小时，彻底封存了所有的精华与鲜味，呈现「阿一鲍鱼」的绝妙风味！将鲍鱼此类需要繁复工序和精湛厨艺处理的贵价食材，制成只需简单加热便可品尝的方便内江美味。
产大庆元化
在产品研发上，我们一直紧贴巿场需要，不断求进。「阿一」产品已由初期两款罐装鲍鱼拓展至目前数十项。其中包括不同产地的鲍鱼佐以不同烹调配风味的鲍鱼系列产品，亦创造多款如炖汤、粥品、面食、酱料等，更精心搜罗鲍参翅肚，养生干货作组合而成的海味礼盒，品种繁多、包罗万有、满足食客对优质佳肴及食材的要求。
除风行香港外、销售网络亦遍及中国大陆、台湾、东南亚及美加等地。
