吸油烟机的工作对象是 “油烟” 即居民家庭在烹饪过程中所产生的 混合性热气团，是由燃料燃烧后的废气、食用油挥发成分、由高温形成的微粒油滴等有害成份组成 油烟对居民家庭的危害可以从以下两个方面认识 ：
(1)油烟对人体的危害。
大家都说油烟很 呛”，这是因为在油烟中含有大量的对人的身体健康十分有害的成分，如燃料燃烧后的二氧化碳 (CO2)、一氧化碳 (CO)、 硫化物、不完全燃烧脂肪酸、焦 油或3、4——苯并吡、游离基 燃料中未充分燃烧的炭粒子和 燃料燃烧和形成的灰烬飘尘食用油高温油微滴油蒸汽等。在油烟中所包含的这些成分中．大都对人的皮肤．呼吸道粘膜 (13腔、鼻腔等)、眼睛具有较强烈 的刺激作用 (这就是油烟很呛的原 因)．甚至具有较强的致癌作用 (如3、— —苯并吡)．由此可见如果人长期处 于油烟浓度较高的环境中．确实不利于 保持正常的健康身体状态。
(2)油烟对家庭居室内环境的恶劣影响
油烟不仅对人的身体健康不利．而且对人的家庭居室内环境也有十分恶劣 的影响。油烟实际上是一团携带有各种 固体微粒、油蒸汽液滴的高温混合气体．具有向四周快速扩散的特点。在油 烟的扩散过程中．油烟温度会很快降低，于是这些悬浮在油烟中的固体微粒和油蒸汽液滴就会沉降下来，粘附在居室内的墙壁、家具、电器等表面形成凝油覆盖层．这种凝油覆盖层的附着力很强，不易清除．而且由于随着油蒸汽液滴一同沉降下来的各种固体微粒也会被固结在凝油覆盖层中，这些固体微粒的 硬度很高且棱角尖锐．很容易划伤高档
家具、家用电器的表面：渗入家用电器 孔隙内部的凝油．还可能腐蚀电气线路使之损坏或形成短路，影响家用电器的 安全使用性，对居室环境安全带来隐患。
